本日ご紹介するのは、独創的な酒造りで有名な京丹後、

白杉酒造の
『シラキク特別純米酒酵母＆麹三種仕込みCHIMERA（キメラ）無濾過生原酒」です。

CHIMERA（キメラ）は酒米ではなく食べるお米で仕込まれています。
通常は火入れ定番酒として出されていますが、
今回初めて生酒verが登場しました。

キメラとはライオン・山羊・蛇の3種が合わさったギリシャ神話に出てくる想像上の生き物です。

優しい甘味と酸味が口の中に攻めてきます。
また、酸により味が引き締まった後は、
瑞々しさを伴う旨味、そこに個性のあるほろ渋さが寄り添います。

そしてレモンティーを想い起こす香りが漂います。

生酒ならではのフレッシュさをワイングラスでお飲み下さい。

皆さまのお立ち寄りをスタッフ一同、お待ちしております。